Pesto invriezen
De heerlijke geur en smaak van basilicum is lastig te bewaren; bij het drogen verliest het blad een deel van zijn aroma, en invriezen geeft natte en minder lekkere blaadjes. Mijn beste bewaarmethode is het invriezen van pesto.
Bereidingstijd: 15 min.
Dit heb je nodig:
Ingrediënten:
- 80 gram pijnboompitjes
- 35 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 grote handenvol verse basilicumblaadjes
- 1 teen knoflook, gepeld
- scheutje olijfolie
Zo ga je te werk:
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Laat afkoelen.
- Was en droog de basilicumblaadjes.
- Maal de knoflook en de pijnboompitten in een keukenmachine of vijzel fijn.
- Voeg de basilicumblaadjes en de Parmezaanse kaas toe en maal ook fijn.
- Meng er vervolgens olijfolie door tot de pesto smeuïg is. Zelf vind ik het fijn om de pesto in een ijsblokjesvorm in te vriezen.
- Als de blokjes bevroren zijn haal ik ze eruit en bewaar ze verder los gestort in een zakje in de vriezer.
Tip:
”Ik gebruik ze in bijvoorbeeld soep, saus en pasta; aan het eind van de kooktijd laat ik één of meerdere bevroren blokjes in het gerecht smelten en nog een minuutje meekoken.”
