Kappertjes van onrijpe vlierbessen
Dit recept is perfect om de onrijpe besjes van je vlierbessenplant te verwerken. Meng de besjes met een gelijke hoeveelheid zout en laat het zo’n 5 dagen staan. Als de besjes klaar zijn kun je ze eten als kappertjes.
Bereidingstijd: 15 min.
Dit heb je nodig
- 200 g vlierbessen, groen en onrijp
- zeezout
- 150 ml witte wijnazijn (of een zelfgemaakte azijn)
- 40 g fijne kristalsuiker
- 50 ml water
Zo ga je te werk:
- Pluk de onrijpe besjes van hun takjes en was ze.
- Meng de besjes met ongeveer een gelijke hoeveelheid zout, schep het mengsel in een flinke pot en druk stevig aan.
- Laat de pot vijf dagen staan.
- Haal de besjes na vijf dagen weer uit de pot en was met koud water het zout van de besjes.
- Leg de besjes in een schone, droge pot.
- Meng de azijn met de suiker en het water in een pan.
- Breng aan de kook en laat de suiker oplossen.
- Giet de hete vloeistof over de besjes en draai het deksel op de pot.
- Laat afkoelen en bewaar de pot daarna in de koelkast. Na ongeveer drie weken zijn de besjes klaar en kunt u ze eten als kappertjes.
