Stoofperen-chutney
Een chutney is heerlijk bij verschillende hoofdgerechten. Bijvoorbeeld bij geitenkaas en kippenbouten. De stoofperenchutney is zelfgemaakt met eigen stoofpeertjes nog lekkerder.
Bereidingstijd: 40 min.
Dit heb je nodig:
- 50 g blanke rozijnen
- 2 dadels (ontpit en in stukjes)
- 4 el wittewijnazijn (of appelazijn)
- 500 g stoofperen, gaar gekookt en uitgelekt
- 2 el koolzaadolie
- 1 grote ui, klein gesneden
- ¼ tl kardemom
- ¼ tl chilipoeder
- ¼ tl versgemalen zwarte peper
- 50 ml water
- 50 ml sinaasappelsap
Zo ga je te werk:
- Breng de rozijnen en de dadels met de azijn in een pannetje aan de kook en laat de rozijnen al pruttelend zwellen.
- Snijd de stoofperenparten in kleine blokjes.
- Giet in een andere pan de olie en bak de ui aan.
- Voeg de stoofperen, de specerijen en de rozijnen en dadels, met het kookvocht, toe.
- Voeg het water en het sap toe.
- Laat het geheel op een laag vuurtje staan tot het vocht is ingedikt.
- Schep de chutney in een schone glazen pot.
