Halfgrove honing mosterd
Honing en mosterd zijn een klassieke combinatie. Nederlandse en Franse mosterdsoorten zijn over het algemeen niet zo zoet, in tegenstelling tot mosterd uit Scandinavië of Engeland. U kunt deze mosterd zo zoet maken als u zelf wilt.
Dit heb je nodig:
- 50 g gele mosterdzaadjes
- 50 g bruine mosterdzaadjes
- 200 ml appelciderazijn
- 6 el mosterdpoeder
- 3 el honing
- 1 flinke tl zout
Zo ga je te werk:
- Meng de mosterdzaadjes met de azijn in een glazen kom en laat het geheel een nacht weken.
- Schep de volgende dag alles in een keukenmachine en voeg de overige ingrediënten toe.
- Zet de keukenmachine aan en draai het mengsel tot een mosterd met de gewenste structuur; dat duurt zo’n vijf tot tien minuten. U kunt de mosterd meteen eten, maar hij is lekkerder na drie tot vier weken rijpen in de pot.
Tekst en fotografie door Anna Rubingh.