Druivenijs met citroenverbena

Tijdens tropische zomerdagen kun je wel wat verkoeling gebruiken. Dit heerlijke druivenijs met citroenverbena is niet alleen bijzonder, maar smaakt ook nog eens geweldig.
Bereidingstijd: 2 uur, 20 min. 

Dit heb je nodig:

• 450 g pitloze druiven
• 125 ml room
• 140 g kristalsuiker
• 25 g druivensuiker
• 6 takjes citroenverbena
• 100 ml volle melk
• 1 eidooier

Zo ga je te werk:

• Was de druiven en pureer ze met de staafmixer.
• Zeef het druivensap om de velletjes te verwijderen.
• Verwarm de room in een pan met de suiker en de druivensuiker. Laat niet aan de kook komen.
• Roer tot de suiker goed is opgelost en neem de pan van het vuur.
• Voeg de gewassen blaadjes citroenverbena toe.
• Verwarm de melk.
• Klop de eidooier los en giet de warme melk er langzaam bij.
• Verwarm het mengsel rustig tot het zo dik is dat het aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.
• Voeg het druivensap en het room-suikermengsel toe en roer door.
• Laat het geheel afkoelen en zet het mengsel een uur in de koelkast.
• Zeef de blaadjes citroenverbena eruit.
• Schep het mengsel in de ijsmachine en laat de machine draaien.

Tips

• Serveer het ijs in een glas met een compote van druiven en pruimen, gehalveerde druiven en slagroom.
• Een druif (Vitis vinifera) is goed als klimplant te kweken, kies een sterke buitendruif zoals de blauwe ‘Nero’, de witte ‘Bianca’ of de pitloze ‘Vanessa’.