Bramencurd
Lemoncurd kennen de meeste mensen wel, maar heb je wel eens van bramencurd gehoord? Echt een leuke afwisseling van de bramenjam!
Voor ongeveer 3 potten
Bereidingstijd: 25 min.
Dit heb je nodig:
- 300 g bramen, gewassen
- 200 g suiker
- 60 ml citroensap
- snuf zout
- 4 eieren
- 60 g boter
Zo ga je te werk:
- Pureer de bramen met een staafmixer en zeef de massa zodat de pitjes eruit zijn.
- Meng de puree samen met het citroensap, de suiker, het zout en de eieren in een steelpan. Meng met een garde tot een egaal mengsel.
- Zet de pan op een laag vuur en voeg de boter toe.
- Laat het mengsel langzaam garen terwijl je blijft roeren met een houten lepel. Dit duurt zo’n tien tot vijftien minuten. De curd zal langzaam dikker worden; hij is dik genoeg wanneer je een ‘streep’ door het midden van de pan roert en deze even blijft staan (net als bij lemoncurd).
- Schep de curd in schone glazen jampotjes en draai de deksels erop. Laat rustig staan en afkoelen.
- Bewaar de curd het liefst in de koelkast, hij is zo’n drie weken houdbaar.
