Salade met mieriksworteldressing
Mierikswortel kan prima groeien in de Nederlandse moestuin. De pittige wortel geeft een echte kick aan deze dressing.
Aantal personen: 1
Bereidingstijd: 15 min.
Dit heb je nodig
Voor de salade (voor 1 persoon; je kunt de hoeveelheden heel makkelijk vermeerderen):
- ¼ kropsla
- 1 hardgekookt ei
- handjevol gekookte sperzieboontjes
- 1 augurk, in kleine blokjes gesneden
- ½ appel, in dunne plakjes
- 1 haring
- 1 plakje roggebrood
Voor de dressing:
- 2 el volle boerenyoghurt
- 1 el verse, fijn geraspte mierikswortel
- sap van ½ citroen
- olijfolie, naar smaak
- zout en peper, naar smaak
Zo ga je te werk
- Maak de sla schoon en droog (indien nodig) en verdeel de blaadjes over een bord.
- Snijd het ei in vieren en de sperzieboontjes in grove stukjes. Verdeel deze samen met de augurk en de appel over de sla.
- Leg de haring er op.
- Verkruimel het roggebrood over de salade en leg het restant aan de zijkant.
- Klop alle ingrediënten voor de dressing tot een homogeen geheel.
- Voeg zoveel olijfolie toe tot de dressing een mooie consistentie heeft.
- Giet vlak voor het serveren zoveel dressing over de salade als je wenst.
