Muntpesto
Voor vegetariërs is deze muntpesto heerlijk bij de sla of op een toastje maar muntpesto combineert ook geweldig met lamsvlees.
Bereidingstijd: 10 min.
Dit heb je nodig
- 20 g muntblaadjes
- 40 g geroosterde pijnboompitten
- 30 g pecorinokaas
- 1 dl olijfolie
Zo ga je te werk
- Pluk ongeveer 20 gram muntblaadjes (doe gerust iets meer als je ook een overproductie munt hebt) en hak deze met 40 gram geroosterde pijnboompitten fijn met de staafmixer.
- Voeg vervolgens 30 gram pecorinokaas en 1 dl olijfolie toe en laat de staafmixer er een mooie pesto van hakken.
- Dip je vinger erin om even schaamteloos te proeven of je van een van de ingrediënten misschien nog iets toe wilt voegen en er nog wat peper of zout nodig is.