Geroosterde bietensalade
Een pure en aardse salade voor tijdens een zomers maal buiten.
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 min.
Dit heb je nodig
- 4-5 rauwe bietjes (verschillende kleuren staat mooi)
- olijfolie
- zout
- takjes tijm
- 1 zacht, beetje gerijpt geitenkaasje (ca. 100 g)
- uitjes in het zuur
- handje walnoten, grof gehakt
- eetbare bloemen, zoals komkommerkruid, viooltjes en goudsbloemblaadjes
Voor de dressing:
- 5 el olijfolie
- 2 el appelciderazijn
- 1 flinke tl grove Groninger mosterd
- 1 el honing
- zout en peper naar smaak
Zo ga je te werk:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schrob de bietjes schoon en snijd ze doormidden.
- Doe een scheut olijfolie in een ruime ovenschaal, leg de bietjes
- erin en besprenkel ze met wat extra olie.
- Bestrooi met zout, leg de takjes tijm erop en rooster de bietjes in de oven in een half uur tot drie kwartier gaar.
- Laat de bietjes afkoelen, snijd ze in partjes en doe ze in een mooie schaal.
- Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
- Breek het geitenkaasje in brokken en meng deze door de bietjes, samen met wat van de uitjes,
- de walnoten en de eetbare bloemen.
- Serveer de dressing erbij.
Foto en recept: Anna Rubingh
