Lentefoccacia met asperges en verse doperwtjes
Focaccia past heel goed bij een uitgebreide lunch of picknick. Deze foccacia maak je met een al even heerlijke groente: asperge. Gemakkelijk te maken en net even anders. Eet smakelijk!
Bereidingstijd: 3 uur
Dit heb je nodig voor foccacia:
- 500 g (brood)bloem
- 300 g water, op kamertemperatuur
- 2 tl zout
- 7 g gist (= 1 zakje)
- 20 g zonnebloem- of olijfolie + wat extra om in te vetten
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 ui
- 75 g Parmezaanse kaas
- 5 à 6 witte asperges
- handjevol verse doperwten
- enkele takjes verse rozemarijn
- enkele takjes verse tijn
- enkele takjes verse rozemarijn
- enkele takjes verse tijm
Zo ga je te werk:
- Meng de bloem, het water, het zout, de gist en de olie in een ruime kom en kneed er een soepel deeg van. Dat kan met een kneedmachine, met de kneedfunctie van een broodbakmachine of met de hand.
- Leg het deeg in een zeer licht met olie ingevette kom en bedek deze met een theedoek.
- Laat het deeg rijzen tot het in omvang verdubbeld is; dat duurt minimaal een uur.
- Snijd ondertussen de ui in dunne ringen, rasp de Parmezaanse kaas en schil de asperges en verwijder de houtige onderkant. Snijd de asperges in 2 of 3 stukjes.
- Bestrooi je werkblad met wat bloem.
- Stort het gerezen deeg erop en sla het wat plat.
- Strooi de gedroogde tijm en rozemarijn over het deeg.
- Kneed het nog kort door (de kruiden hoeven niet heel goed vermengd te worden, het is juist wel leuk als er wat ‘strepen’ kruiden te zien zijn).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm hierop van het deeg een rechthoekig brood, ongeveer zo groot als de hele bakplaat.
- Bedek het deeg met wat ingevette huishoudfolie en laat het afgedekt nog drie kwartier tot een uur rijzen.
- Haal de folie van het brood en verdeel de ui, de doperwten, de asperges, de Parmezaanse kaas en de verse tijm en rozemarijn over het brood.
- Bak het de foccacia in 40 minuten mooi gaar in een op 200-225 graden voorverwarmde oven.
- Het brood is erg lekker met zeezoutboter, tapenade of andere smeerseltjes. Ook lekker met wat verse bieslookbloemetjes uit de moestuin.
