Geleworteltaart van Jac
Jac Nijskens verbouwt ruim 650 verschillende groentes in de Historische Groentehof bij het Limburgse dorpje Rijkel. Enkele daarvan zijn typisch voor de streek, of zelfs toe te schrijven aan een bepaald dorp. Hij stelt de gele wortel aan je voor.
Bereidingstijd: 1,5 uur
Dit heb je nodig
- 430 g gele wortel
- 1 el citroensap
- 75 g boter op kamertemperatuur
- 80 g suiker
- 1 tl kaneel
- 2 eieren
- 30 g walnoot, in stukjes
- 90 g bloem
- 3 el sinaasappelsap
- 1 snuf zout
- 1 tl bakpoeder
Zo ga je te werk
- Maak de wortels schoon, rasp ze en voeg er het citroensap aan toe.
- Roer de boter zacht en doe de suiker erbij. Klop dit tot een crème.
- Doe de kaneel erbij en vervolgens één voor één de eieren.
- Roer er dan de wortel en de noten doorheen.
- Spatel tot slot de bloem, het sinaasappelsap, het zout en het bakpoeder erdoor. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Als je een ronde bakvorm gebruikt,bedek dan alleen de bodem met papier en beboter de randen.
- Bak de taart in een op 170 graden voorverwarmde oven in 55 tot 60 minuten gaar. Laat de taart afkoelen en snijd hem in stukken.
