Flapjacks met koffie en walnoten
Behalve een zeer geliefd drankje is koffie ook een heerlijke smaakmaker in gebak en andere zoetigheden. Probeer bijvoorbeeld eens deze flapjacks: heerlijke koek met een lekker laagje glazuur.
Aantal: 20 stuks.
Bereidingstijd: 1 uur 15 min.
Dit heb je nodig:
Voor de koek
- 350 g havermoutvlokken
- 100 g bloem
- 100 g walnoten, grof gehakt
- snuf zout
- ½ tl kaneel
- 250 g boter
- 125 g donkerbruine basterdsuiker
- 100 ml sterke koffie
Voor de afwerking
- 75 g boter
- 3 el hete koffie
- 200 g poedersuiker
- 20 stukjes walnoot
Zo ga je te werk:
- Meng in een ruime kom de havermout, de bloem, de walnoten, het zout en de kaneel.
- Smelt de boter in een pannetje.
- Voeg de suiker en de koffie toe en roer goed door elkaar.
- Giet het botermengsel bij de havermout en roer tot het goed gemengd is.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm (20 x 30 centimeter) met bakpapier.
- Schep hier het mengsel in en strijk het aan de bovenkant mooi glad.
- Bak de koek een half uur in de oven op 180 graden. Haal de bakvorm uit de oven en laat hem afkoelen.
- Maak ondertussen het glazuur. Smelt hiervoor de boter in de hete koffie.
- Klop er met een garde beetje voor beetje de poedersuiker door, zodat de suiker mooi oplost.
- Laat het glazuur afkoelen, zodat het wat dikker wordt.
- Bestrijk de afgekoelde koek met het glazuur en verdeel er de halve walnoten over.
- Snijd de koek in 20 stukjes en serveer met een kopje koffie of thee.
