Appelsabayon
Een bijzonder nagerecht met appel.
Aantal personen: 6.
Bereidingstijd: 20 min.
Dit heb je nodig:
- 4 eierdooiers
- 50 g suiker
- 0,5 tl gemalen kaneel
- 100 ml (biologisch) appelsap
- handjevol gedroogde schijfjes handappel
Zo ga je te werk:
- Breng in een pan ruim water aan de kook.
- Zet een hittebestendige kom op de pan (zorg dat de kom het water niet raakt).
- Klop met de mixer in de kom de eidooiers met de suiker en de kaneel lichtgeel en romig.
- Voeg het appelsap scheutje voor scheutje en al kloppend met de mixer toe en klop in zo’n tien minuten tot een luchtige en gebonden sabayon.
- Schenk de sabayon meteen in mooie glazen en serveer met gedroogde appelschijfjes om te dippen.
Tip, Zo maak je zelf gedroogde appelschijfjes: snijd een appel horizontaal in flinterdunne schijfjes. Leg de schijfjes op een rooster en laat ze in een oven (het liefst met het deurtje open) op 50 graden zo’n 2 uur drogen.
