Rommelkruid recept

Landleven heeft een aantal recepten met rommelkruid, een kruidenmengsel dat gebruikt wordt om bijvoorbeeld balkenbrij op smaak te brengen. Eén van onze lezers vraagt zich af wat de verhoudingen van de kruiden precies zijn. “Die zijn niet eenduidig”, aldus culinair redacteur Klaske Bakker. Hierbij haar recept.

“Elke streek kent of kende zijn eigen rommelkruidmengsel, zowel qua inhoud (vandaar de rode en bruine variant) als qua verhoudingen. Ik neem ook aan dat vrouwen hun ‘eigen’ recept hadden, al naar gelang hun voorkeuren.

Een suggestie voor een simpele variant: mix 2 tl gemalen zwarte peper, 1 tl geraspte nootmuskaat, 1/2 tl kruidnagelpoeder en een 1/2 tl gestampt anijszaad. Dit kan als basis gebruikt worden voor het samenstellen van je favoriete rommelkruid.”