Pompoenpannenkoek
Makkelijk en gezond. De pompoenpannenkoek. Lekker bij het ontbijt, de lunch en zelfs het avondeten. Charlotte Doens legt uit hoe je ze maakt.
Bereidingstijd: 15 min.
Dit heb je nodig:
- 500 g zelfrijzend bakmeel
- 2 eieren
- snuf zout
- 600-800 ml melk
- 200 g pompoenpuree, op smaak gebracht met wat nootmuskaat, zout en peper
Zo ga je te werk:
- Meng het zelfrijzend bakmeel met de eieren en het zout.
- Voeg de helft van de melk toe en klop dit met een garde tot een gladde massa.
- Voeg de pompoenpuree toe en meng het beslag weer tot het glad is.
- Voeg eventueel nog wat melk toe, zodat het een mooi beslag wordt (dit is afhankelijk van hoe ‘nat’ de puree is).
- Doe een beetje boter in de pan en bak van het beslag mooie pannenkoeken.
Zelf pompoenpuree maken
- Snij de pompoen doormidden en haal de pitjes eruit
- Leg de pompoen helften met de opengesneden kant naar beneden op een licht ingevette bakplaat.
- Zet de oven op 180 graden. Wacht tot de pompoen helemaal gaar is.
- Haal het vruchtvlees eruit en maak er puree van.
