Groene bonensalade
Een frisse zomersalade.
Aantal personen: 6.
Bereidingstijd: 45 min.
Dit heb je nodig:
- 1 kg tuinbonen
- 500 g doperwtjes
- 300 g peultjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 4 el olijfolie
- 2 el (balsamico)azijn
- 1 el suiker
- naar smaak zout en peper
Zo ga je te werk:
- Dop de tuinbonen en doperwtjes en laat ze ongeveer 10 minuten koken.
- Haal de peultjes af en roerbak ze in wat olijfolie gaar.
- Bak de ui en knoflook in 5 minuten zachtjes gaar.
- Giet de tuinbonen en doperwtjes af en verwijder van de tuinbonen het grijze velletje.
- Leg de tuinbonen, doperwten en peultjes in een mooie schaal en overgiet ze met het ui-knoflookmengsel.
- Klop een dressing van de overige ingrediënten en verdeel deze over de salade.
