Kwarkbrood

Dit heb je nodig:

• 100 g rozijnen
• 500 g bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 2 eieren
• 125 g roomboter, op kamertemperatuur
• 250 g volle kwark
• 1 zakje vanillesuiker
• ¼ tl zout
• cakeblik
• bakpapier

Zo ga je te werk:

1. Doe de rozijnen in een kommetje en giet er wat kokend water over. Laat ze zo een kwartier weken.
2. Doe alle overige ingrediënten in een beslagkom en meng alles goed met de deeghaken van jouw mixer.
3. Laat het deeg een kwartier rusten.
4. Giet de rozijnen af, meng ze door het deeg en kneed het geheel nog even goed door.
5. Bekleed het cakeblik met bakpapier.
6. Vouw het deeg enkele malen dubbel en leg het met de naad naar beneden in het blik.
7. Dek het af met een theedoek en laat het nog even een kwartiertje staan.
8. Bestrijk het aan de bovenkant eventueel met een beetje melk.
9. Bak het brood daarna in een voorverwarmde oven op ongeveer 150 graden in een uur goudbruin en gaar. Serveer met (zelfgemaakte) jam en roomboter.