Courgette inmaken
De courgetteplant is bijna gegarandeerd een groot succes in de moestuin. Weinig moeite voor de tuinder en vaak een grote oogst. Voorkom dat de courgettes uitgroeien tot heel grote exemplaren en oogst ze liefst jong. Eet ze vers of verwerk ze in een van deze drie recepten om er later van te kunnen genieten.
Gegrilde courgettes in olie
Dit heb je nodig voor gegrilde courgettes in olie
- 3-5 jonge courgettes (afhankelijk van de maat)
- olijfolie
- 2 citroenen
- 2 teentjes knoflook
- enkele takjes verse tijm
- zout en peper
- Verder
- 2 schone, droge glazen potten
Zo ga je te werk voor gegrilde courgettes in olie
Was en droog de courgettes en snijd ze in de lengte in dunne plakken. Leg de plakken in een grote kom met enkele eetlepels olijfolie; hussel het geheel om. Verwarm een grillpan en rooster de courgetteplakjes aan de beide zijden tot ze mooi gekleurd en gaar zijn. Halveer de citroenen en pers ze uit. Giet het sap in een ruime kom. Leg de gegrilde courgettes in het citroensap en breng op smaak met zout en peper. Laat ze afkoelen. Snijd de knoflook fijn. Verdeel de knoflook, de courgetteplakjes en de takjes tijm over de twee glazen potten. Vul de potten verder af met olijfolie. Duw de plakjes aan met de achterkant van een pollepel of de steel van een lepel; zorg dat alle luchtbelletjes uit de pot gaan. De courgetteplakjes moeten helemaal onder de olie staan. Draai de deksels op de potten. Bewaar in de koelkast. De potten blijven daar minstens een maand houdbaar.
Tips
– De olie zal in de koelkast stollen. Haal de potten voor de gebruik uit de koelkast, zodat de olie weer op kamertemperatuur kan komen.
– De courgetteplakjes zijn erg lekker op een broodje met rucola en parmaham. Ook lekker bij een pastagerecht.
– Gooi de olie niet weg als de courgetteplakjes op zijn. Gebruik hem om een lekkere dressing mee te maken of over geroosterde groentes.
Pittige courgetteblokjes
Dit heb je nodig voor pittige courgetteblokjes
- 4 courgettes
- 1 l natuurazijn
- 4 flinke el harissa (bijv. van het merk Souq)
- 500 ml water
- 300 g suiker
- Verder
- 4 schone, droge glazen potten
Zo ga je te werk voor pittige courgetteblokjes
Was en droog de courgettes. Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het overgebleven vruchtvlees in mooie gelijkmatige blokjes. Verdeel de blokjes over de potten en schep in elke pot een flinke eetlepel harissa. Meng de overige ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Giet de kokendhete vloeistof in de potten bij de courgettes, tot deze onderstaan. Draai de deksels erop en laat rustig afkoelen. Na een week of twee zijn de courgettes goed op smaak. Ze zijn zeker een jaar houdbaar.
Courgettereepjes in zoetzuur
Dit heb je nodig voor courgettereepjes in zoetzuur
- 2 courgettes
- 1 l natuurazijn
- 500 ml water
- 300 g suiker
- 1 tl korianderzaad
- 2 tl gedroogde dille
- 3 laurierblaadjes
- 3 schone, droge glazen potten
NB De hoeveelheden van de ingrediënten in dit recept zijn erg afhankelijk van de maat van de potten. U kunt de hoeveelheden naar wens verdubbelen.
Zo ga je te werk voor courgettereepjes in zoetzuur
Was en droog de courgettes. Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes die mooi in de potten passen. Zet de reepjes rechtop in de potten en leg in elke pot een laurierblaadje. Meng de overige ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Giet de kokendhete vloeistof in de potten bij de courgettes, tot de courgettes onderstaan. Draai de deksels erop en laat rustig afkoelen.