Pompoensoep
Een heerlijke herfstige soep met pompoen. Tip: wil je de soep graag wat pittiger maken? Een scheut chilisaus geeft het geheel een ‘kick’.
Bereidingstijd: 40 min.
Dit heb je nodig voor deze pompoensoep
- 1 ui 1 teentje knoflook
- 1 scheut olijfolie
- wat zout en peper naar smaak
- 750 g pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 laurierblaadje
- klein bosje tijm
- 2 bouillontabletten
- 1 scheut slagroom
Zo ga je te werk
- Maak de ui en de knoflook schoon en snijd ze in stukjes.
- Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en de knoflook aan met zout en peper naar smaak.
- Voeg de pompoen toe en net zoveel water tot alles net onder staat.
- Doe de kruiden en de bouillontabletten in de pan en laat het geheel zo’n twintig minuten zachtjes doorkoken.
- Haal daarna de laurier en de tijm er weer uit.
- Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot je een gladde soep krijgt.
- Voeg voor het serveren nog een scheut slagroom of crème fraîche toe en wat fijngesneden verse kruiden.
Tip: wilt je de soep graag wat pittiger maken? Een scheut chilisaus geeft het geheel een ‘kick’.
