Blauwe bliksem

“Ik heb in Landleven gelezen dat ‘blauwe bliksem’ in Noord-Nederland een stamppot is met peren, zoiets als hete bliksem. In mijn jeugd was ‘blauwe bliksem’ boekweit in water gekookt. Het werd als pap gegeten met stroop, net als de bloempap of karnemelksepap. Het was dan ook echt blauw van kleur. Ik denk dat het een recept uit de oorlog is. Deze pap maak ik met boekweitmeel, dan krijg je een mooie gladde pap.”

Dit heb je nodig:

• 1 l melk
• 50 g boekweitmeel

Zo ga je te werk:

Meng een scheutje melk met het boekweitmeel en roer tot er geen klontjes meer zijn. Breng de rest van de melk aan de kook. Voeg het boekweitpapje toe en laat al roerend één minuut doorkoken. Lekker met een klontje boter en stroop.