Vijgenjam met chilivlokken

Deze vijgenjam is pittig en zoet en smaakt heerlijk bij (zelfgemaakte) paté of kaas.

Dit heb je nodig:

• 1 kg verse vijgen
• 100 ml water
• 100 ml appeldiksap
• 1/8 stuk citroen, met schil
• 1 zakje geleipoeder (Van Gilse)
• 3 el suiker
• snuf chilivlokken, naar smaak

Zo ga je te werk:

• Snijd de vijgen in vieren. Leg ze in een pan en kook ze gaar met het water, het diksap en het citroenpartje.
• Voeg het geleipoeder toe en kook minimaal één minuut.
• Verwijder het citroenpartje. Breng op smaak met suiker en chili en pureer of stamp tot een fijn mengsel.
• Schep de jam in schone potjes, draai de deksels erop en laat op de kop een kwartier afkoelen.

Bewaar de jam voor de zekerheid daarna in de koelkast.