Veluwse tagliatelle carbonara
Dit recept is geïnspireerd op de Italiaanse pasta carbonara. Met speltpasta, verse eitjes uit Voorthuizen en lekkere oude boerenkaas maak je een Veluwse versie van dit gerecht. Door de warmte van de pasta garen de eieren vanzelf en vormen ze een zijdezachte saus.
Dit heb je nodig:
- 250 g Bleieren speltpasta
- 3 eidooiers
- 40 g oude kaas, fijn geraspt
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 200 g biologische spekreepjes
- 1 teen knoflook, geperst
Zo ga je te werk:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Klop terwijl de pasta kookt de eidooiers los in een kommetje met de kaas, zout en peper.
- Bak in een ruime koekenpan de spekreepjes met de knoflook krokant.
- Giet de pasta af (bewaar een kopje kookwater) en voeg hem toe aan de koekenpan. Meng.
- Haal de pan van het vuur, voeg een scheutje kookwater toe en daarna het ei-kaasmengsel. Meng goed en voeg eventueel nog wat extra kookwater toe om het smeuïg te maken.
- Serveer met wat extra geraspte kaas en versgemalen zwarte peper.
De Lankerenhof
De Bleieren-pasta komt van het Veluwse pluimveebedrijf De Lankerenhof. In Landleven augustus 2022 leest u meer over dit bedrijf en vindt u nog meer lekker recepten. Het assortiment van de Lankerenhof is heel uitgebreid. Behalve de Souperhen en de Haantje de Coq verkopen ze ook hun biologische eieren, de Bleieren. Van deze eieren worden ook weer andere producten gemaakt, zoals tarwe- en speltpasta, eierlikeur, lemon curd en nougat. Voor alle producten en verkoopinformatie kunt u kijken op www.lankerenhof.nl
