Speciaal advocaatje
Wie houdt er eigenlijk niet van: een lekkere likeur, advocaatje of glaasje boerenjongens op zijn tijd? Zelfgemaakt natuurlijk het allerlekkerst! In Landleven 3 van 2018 vind je 5 lekkere recepten. Hier alvast de advocaat.
Aantal personen: 2.
Bereidingstijd: 35 min.
Dit heb je nodig:
- ½ vanillestokje, alleen de zaadjes
- 100 g eidooiers (ongeveer 5 tot 7 dooiers)
- 75 g witte basterdsuiker
- snufje zout
- 100 ml Licor 43
Verder nodig:
- keukenthermometer
- bak (of de gootsteen) met ijskoud water
Zo ga je te werk:
- Schraap de zaadjes uit het vanillestokje.
- Meng de vanille met de eidooiers, de suiker en zout in een ruime kom. Zet deze kom op een kleiner pannetje met heet water op het fornuis. Klop de ingrediënten door elkaar, voeg de likeur toe en verwarm het geheel nu rustig kloppend au bain-marie.
- Blijf rustig roeren tot het geheel langzaam dikker wordt en het mengsel 62 graden bereikt. Haal de kom dan direct van het vuur en zet hem in het ijskoude water. Blijf roeren tot de advocaat is afgekoeld.
- Voor het beste resultaat zeef je de advocaat om eventuele klontjes te verwijderen.
- Bewaar de advocaat in een schone pot in de koelkast, daar blijft hij zo’n drie tot vier weken goed.
Tip: je kunt de advocaat ook maken met neutrale wodka, een zachte, witte rum of gin. Traditioneel wordt hij gemaakt met brandewijn of jenever, maar dat geeft een iets sterkere smaak.
